掌握这些技巧，让河蟹储存变得更简单

在我国的一些地方，河蟹是常见的美味佳肴，但由于种种原因，往往捕捞的河蟹一时吃不完，或者想在以后一段时间内慢慢食用。怎样能使捕捞到的河蟹长时间保鲜呢？这正是本文要向大家介绍的问题。

在炎热的夏季，要使河蟹长期保鲜，就得把河蟹放在阴凉通风、低温的冰箱冷藏室中贮存。这里介绍一种用冰箱贮存河蟹的方法：

先将河蟹用清水洗刷干净。 放入坛子或缸内， 贮存河蟹不宜太挤，最好将几只河蟹头朝尾巴放在一起喂养，并用荷叶或菜叶、芦叶等垫底。 如果放活河蟹前先喂一点切碎的螺蛳或瘦猪肉，然后任其自行食用，可以延长河蟹的生命力。 这种方法可保持新鲜度如初。

另外一种冰箱贮存法：把捆好的河蟹用盆装好，然后把装有河蟹的盆放入冰箱底层，再用湿毛巾盖好即可。 注意不要用水冲洗，更不能把河蟹直接放入水中储存。因为河蟹对缺氧极为敏感，用水一冲就会导致急速腐烂，而且还会增加河蟹的耗氧量，不利于保存。 一般来说，冷藏保鲜的河蟹只能保存3～4天时间，时间一长就会变质、变味。

对于想在以后慢慢食用的河蟹来说，存放的时间可以适当长一些。如果是在天气较暖的季节，只要把河蟹放在水盆里，在盆里加水的同时放入少量盐，这样可以保存较长时间。 如果是在室内较冷和的情况下，可以把河蟹用草包好放在冰箱冷藏室里保存几个月也不易变质变味。

另外一种保存方法：将活河蟹与刚从地里拔出来的韭菜根（最好用盐腌制）混合放在一起存放。因为河蟹和韭菜都含有大量的硫化物，有利于抑制细菌滋生。这种方法可使河蟹存放时间更长。

保存刚捕捞的活大闸蟹同样如此，它可以通过快速脱水处理，抑制细菌繁殖和氧化反应而得到较长的保鲜期。只需把经过晾干的大闸蟹称重、价格并编码之后真空包装，放在冷藏室里保存即可。但要注意不要堆压太密，保持好适当的通风。另外要避免窜出异味和受到污染而导致变质。

以上就是几种让河蟹储存变得更简单的方法。掌握这些技巧后，你就可以放心地储存更多的河蟹了。但请注意不要过量购买，以免浪费资源哦！”